Reis mit Huhn und verschiedenen Gemüsen (vegan)

[koch]

Reis mit Huhn und verschiedenen Gemüsen (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 Tassen Langkornreis (400 Gramm)
4 Tassen Wasser (900 Milliliter)

1 gehackte Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
1 Packung veganes Hähnchen, in kleine Stücke geschnitten (zum Beispiel like chicken von like meat)
1 gewürfelte rote Paprika
1 gewürfelte grüne Paprika
1 gewürfelte Zucchini
160 - 180 Gramm Erbsen (Dose)
240 Gramm Mais (Dose)
480 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
etwas frische Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Den Langkornreis nach Packungsanleitung in einem Topf mit 4 Tassen Wasser kochen.

Während der Reis kocht, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.

Das vegane Hähnchen hinzufügen und braten, bis es goldbraun ist.

Die Paprika und Zucchini hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind.

Erbsen und Mais hinzufügen und kurz erhitzen.

Die Gemüsebrühe, das Paprikapulver und den Kreuzkümmel hinzufügen und zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und das Gemüse-Hähnchen-Gemisch für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist und die Flüssigkeit reduziert wurde.

Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, bis er vollständig mit dem Gemüse-Hähnchen-Gemisch bedeckt ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls noch weitere Gewürze hinzufügen.

Mit frischer Petersilie garnieren (eventuell) und servieren.

Unser Tipp:
Servieren Sie unsere vegane Version von Reis mit Huhn und verschiedenen Gemüsen als herzhaftes Hauptgericht oder als Beilage zu anderen Gerichten.